一

    ：白酒香型历史剖析

    香型，并非一开始就存在于白酒的历史中。解放后由于生产条件的限制，散装白酒占所有白酒总量的90%，这些酒要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒；要么以产地、人民来命名。小酒童翻查以前的老资料，在上世纪七十年代以前，白酒还根本没有香型一说。

    为什么我们会有香型呢？

    因为的酒实在是太有特色、风格太丰富了！这么多特性各异的酒，怎么来进行区分呢？——香型。1979年第三届白酒评酒会上，首次提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异：比如茅台、汾酒、泸州老窖，这些酒在香气、口感上各有不同，将这些差异定性下来，于是有了香型。

    二

    白酒香型哪里看？

    自1979年以后，白酒开始有了香型的概念。然而，在此之后生产的白酒，并没有因此而规范标注信息。很多那个时候的老酒，仍然没有标注香型的情况。因此想要知道它们的香型，则需要对酒厂历史及产品信息有一定的了解，建议您移步我们公共微信的历史文章，了解更多酒的背景知识。

    不过，随着国家对于酒类生产信息标识的规范，现在市面的新酒，包装盒或者酒标上都会标注“香型”

    三

    白酒香型知多少？

    白酒历经发展，如今有了十二种香型（也有十三种香型之说，不过曾品堂并不认同第十三种香型）。

    这些香型，分别有专属自己的代表品牌，他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同（见下图原创表格）

    四

    白酒香型小秘诀

    本期文章小酒童本着认真负责的原则，为您剖析十二大香型白酒各自的特点以及它们独特的魅力。值得一提的是，要想了解白酒香型，光看文字是肯定不够的，是能将不同种类的酒放置在一块，通过闻、品来体会细微的差别，这样一定会有飞速的进步。