散酒，作为白酒原始的商品形态，因价格低廉、酒质低劣、不规范、售卖场景不卫生等诸多问题长期被忽视。但是，庞大的散酒市场仍然在黔酒、鲁酒、东北酒等产区形成了规模市场，其中不乏专注于散酒经营的成功企业。近日，记者走访发现，散酒市场潜力，以前感觉与中高端不沾边的散酒，如今在城市中早已遍地开花。

    中端散酒遍布城市

    来自2014贵州白酒产量的数据显示，在我们印象中似乎少有人问津的散酒每年的产能居然超过了100万吨，约占白酒整体产能的五分之一。在贵州，散酒拥有庞大的县乡村“自饮型”消费群体，虽然相较瓶装酒发展缓慢。但是，一些酒企如今也不再将目光局限于县乡地区，而是悄然进军城市。由于临近大营坡、贵州财经学院等人流密集的地方，贵阳市万江小区分布着大大小小的数十家餐馆小吃店。记者走访时发现，多家餐馆的柜台上都摆放有品种不一的茅台镇散酒。在一家火锅店内，柜台上瓷瓶盛装的茅台镇散酒售价高达60元一斤!这么贵的散酒卖得动吗?火锅店主王师傅介绍，店内的散酒并非自己购来销售的，而是为厂家代售，厂家根据他们的销售额给予一定的返点奖励。王师傅说，酒在店里摆放了一段时间，有一定销量。许多顾客比较好奇60元一斤的散酒是什么味道，毕竟它颠覆了传统的印象，认为散酒就该几块钱、十多块钱一斤的样子。也有些顾客为了尝个新鲜，但回头客暂时不多，对火锅店的帮助不大。而在另外一家经营粉面的小吃店内，记者发现了“皇家井酒业”的散装酒，售价20元一斤。与火锅店那家酒瓶瓶身上仅有的“茅台镇散酒”不同的是，皇家井散装酒的包装更为精致大气，不仅采用瓶装酒的包装设计，瓶身上还有价格信息，企业的联系方式，以及企业提供定制酒、送酒上门等等服务内容，俨然就是一个广告平台。随后，记者辗转在贵阳市内的威清路、大理石路等地发现了多家散酒销售点，有些是在店内专门设置代售点，有些是专门的店铺。尽管价格不一，但10元以下的散酒已然少见了，中端散酒在城市中已有遍地开花之势。

    茅台镇散酒度高

    采访中，记者问商家，店里销售的散酒来自哪里?几乎无一例外的回答都是“的厂家直销”或“来自茅台镇正宗散酒”，更有甚者言之凿凿地说，先尝后买、假一赔十。其实不然，除开一些酒厂直营的散酒售卖店外，在贵州，大部分的散酒几乎都来自仁怀市各个酿酒作坊。酱香酒占据了绝大多数，偶尔可见浓香的散装白酒销售。“茅台镇的散酒度高，要好卖一些，就连外地的游客都知道”，在火车站旁经营散酒的谢女士说，“现在物流快，店里的酒都是厂家直接发货，我们是小本经营，讲的是口碑，要是卖假酒生意早就做不下去了”。散酒市场中小型酒企的机遇事实上，在贵阳市人口密度大的安置小区、中老年人群居多的城区社区，以及有较好商圈口岸，或者人群集中的城乡接合部等地，中高端散酒的销量普遍不错。在金阳世纪城一家散酒销售店内，25元一斤的茅台镇散酒，销量好的时候一天可以销上百余斤。前来买酒的顾客多为中老年人，也有部分在附近楼盘工地上的务工人员。店主介绍，散酒在市区也有需求和市场，尤其是人口密度大的社区，散酒消费水平也在缓慢升级中。因为，相当一部分贵州人都有泡酒的习惯。随着物质生活的提高，买来泡酒的白酒品质也相应提升了。采访中，几位前来购酒的顾客普遍表示，零售价在20元左右的散酒买来泡果酒为合适，如果是价值较高的药酒，60元的散酒也能接受。

    对此，在贵阳从事散酒生意多年的一位经销商深有感触，随着消费者健康意识的增强，市场上过于低廉的散酒越来越滞销。但是，如果仅仅只是价格上涨，没有好的品质，散酒仍然很难获取消费者的品牌信任。来自业内人士的分析称，在当前挤压式竞争的白酒市场里，盒装酒和瓶装酒的市场争夺异常艰难。面对消费潜力的大众酒市场，中小型酒企步入选择竞争力较为薄弱的散酒市场，不失为产能的一大突破口。散酒的运营相比于瓶装酒，具有运作成本低、消费者忠诚度高以及门店存活率高三大优势。而且，散酒既可以作为原酒的出口，也可以作为基础市场的培育，通过“标准化”的市场运作树立起品牌形象，以规模连锁来掌握消费者习性，甚至还能反哺瓶装酒的销售。