白酒的历史源远流长

    白酒文化更是博大精深

    都说酒是粮食精

    越喝越年轻

    喝酒

    早已成为国人生活不可或缺的一部分

    那么问题来了：

    白酒究竟是怎么酿出来的?

    酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

    今天

    带各位朋友一起来观摩

    遇见小酒的整个酿造过程

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    说到酿酒

    可能你会说

    “利用微生物发酵生产含一定香味物质

    及酒精浓度饮料的过程”

    实际操作的时候远远不是这么简单

    步骤概括如下

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    选料

    制曲

    发酵

    蒸馏

    陈酿

    勾兑

    灌装

    一、选料

    酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

    遇见小酒

    产自酒都——四川宜宾

    称之为“五粮液”当之无愧

    因为

    我们的原料选取了

    “高梁、玉米、小麦、大米、糯米”

    五种粮食

    我们选材的标准是

    各项农作物的颗粒均匀饱满

    新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜

    无泥沙、无异杂味

    无其它杂物

    再加上宜宾的好水

    品质不言而喻

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    二、制曲

    酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

    曲为酒之骨

    制曲是酿酒过程中重要的环节

    与传统的谷物原料酿酒不同

    遇见小酒用发酵的小麦

    制成酒曲

    用酒曲中所含的酶制剂

    将五种粮食糖化发酵成酒

    这个过程主要是将淀粉糖化

    (转化成葡萄糖)

    经过精心挑选好的酒曲块

    需要保持恒定的温度与湿度精心保存

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    三、发酵

    酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

    我们采用固态发酵

    （固态发酵是指从“配料、拌料、蒸粮、

    发酵、糖化、蒸酒”等生产过程中

    全部采用固态发酵经蒸馏而酿制的过程。）

    ①拌料：

    就是把步“选料”之后的

    各种粮食原料按照

    “各个酒厂独特的配料比”

    进行混合的过程