酒，与华夏文明相融相生，与人们的生活息息相关，“无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成宴，无酒不成敬意”。饮酒是一场德行，一门文化。然而，随着时代变迁，酒文化逐渐变了味道，商场、官场皆成放纵癫狂的酒场。

    近日，记者采访了德州学院副教授孙乃龙，他从古代酒文化讲至当今酒场乱象，表示在国家大力整治不良之风的影响下，酒文化能否尽快回归于“品”，任重道远，也更让人期待。

    “仁内礼外”酒文化源远流长“追溯酒文化历史，应该是在周朝时期就已经初见雏形。”孙乃龙介绍道，就在初时有两种主要的作用，即祭祀和宴会，这与古代酿酒技艺密不可分，“古人用粮食酿酒，因此用酒来祭祀，表示了对祖先的尊敬，而酒用到宴会上，则体现了国家强盛，物阜民丰。”孙乃龙说。

    但周朝时，饮酒只限于士大夫阶层，从饮酒器具、姿势、礼节上十分讲究，普通百姓不得而知。直至唐后时期，物质丰硕，酒从皇室走了出来，成为文人骚客，此时饮酒讲究“微醺”，巧借酒性抒发情感，也是酒文化发展盛的时期，诗仙“李白”是这一时期的主要代表人物。

    “平常百姓接触酒实在明后，这是伴随着儒家文化发展而来的。”孙乃龙解释道，此时酒文化已经完全成型，融入了儒家的德、礼与人文情怀，甚至此时在酒会时的座位安排也已经成为固定模式，国宴、婚宴、聚会，主客如何坐，酒要怎么喝已约定成俗，被百姓烂熟于心，此时官员没有酒太古板，文人不会酒太拘束，百姓少了酒不亲切。

    孙乃龙总结说：“酒其实是中华文化的一种载体，骨子里是德，表现形式是礼。”无论官居要津之人、商贾市井之士，还是乡野田畴之民，在饮酒的问题上，都要讲究酒德、酒品、酒风，“仁内礼外”就是酒文化的诠释，洋溢着文化的醇香，有了情怀与境界，就有了人文的脉络与规矩。

    西方文化冲击下变了味，失了本真

    近现代以后，受到西方文化的强烈冲击体现在各个方面，其中酒文化也不能幸免。“西方也有酒文化，他们起源于古希腊神话，饮酒讲究一种‘狂欢’式的精神放松，有很强烈的浪漫主义色彩。”孙乃龙介绍到，在西方“饮酒”单只葡萄酒，摇曳于高脚杯，小口细品，直到自己感受到轻松愉悦。

    西方酒文化自传入，不少人也将酒注入高脚杯，但人骨子里的习惯不会变，依然讲究“痛饮酒”，而为了效仿西方人的“狂欢”状态，以至于放纵自己喝到另一种“癫狂状态”，在对西方饮酒文化学习中，失去了本真的酒文化。

    “这个过程使酒文化一点点变了味道，既没有学到西方饮酒文化的精髓，又失去民族文化中的礼仪，但此事也并非全是坏处，试想为什么人可以学喝西方葡萄酒，而少见外国人喝白酒，这要归结于文化包容性，这如果恰当运用其实是优点，当一种强势文化冲击时，我们能快、全地学习、接纳它，才是民族能快发展的动力。因此，此时的酒文化的确变了味，但不至于酸腐。”孙乃龙说。

    “酒场”如同生产线人沦为酒的工具

    然而真正使酒变得酸腐不堪、应酬乱象成为痼疾顽症的根本原因，还是人沦为了酒的工具，人喝酒与酒灌人本末倒置。“随着人们喝酒讲究牌子，失去了相对公平、有原则的社会秩序，人气面子、公款消费、权钱交易这些酒桌顽疾酒慢慢形成了。”孙乃龙说，如今的许多酒场中都充斥着目的、利益和欲望，酒杯里除了酒，还盛满了献媚、结盟，这是一种光怪陆离的变化。更让人痛心的是，这种变异的酒文化，正约定俗成地进入干部管理任用机制，成为规则之外的潜规则。饮酒者心中即便有万千的不愿，但既然身在官场，也只能被潜规则裹挟着逢场作戏。“进了酒场就如同进了工程生产线，每一道程序怎么走，在每一处要喝下多少酒都身不由己。”孙乃龙说道，这是酒文化之殇，是酒德、酒品、酒风的自毁。